昨夜 ウオッカ屋から帰る時、かなり弱い雨が降って
たのか 朝起きるとすごい雨。いつまでも続いていて
夜もすごい雨。
マサーラーの仕上げをして、昨日作ったダールにカリー
パッタを入れ、ポパアチックのスイーツ
を作った、茹で玉子を油で揚げておいた。
カリーやヴェジタリアンも少なくなってきたの
で今週中につくらなければと思う。
今月のカシミールの料理を決めなきゃ、
なかなか今週は忙そがしい。
今日は英機を表しなって、明日から
がんばりましょう。
今日も郵便局はわかんないので
宅急便で仙台のサトウさんにスパイスと
アーターとバースマティを送りました。

1今朝はやることがいっぱい。
まず、ごはんを炊いて、ダールをつくり、
アーターを練りあげ、昨日の
洗い物してたところに、趣味の
家庭料理の女性が一年ぶりに
カリーSetを食べに来てくれました。
土曜だというのに彼女1人のみ。
リブロでコーヒー飲んで、店へ帰り
仙台女性へのオーダー受けてた
食材を計った。
数多かったのでがんばった。
ガラムマサーラーは私のスペシャル
なので、100gの注文に50gしか
なく、又、作って送ります。
他のものは大丈夫。
郵便局は土曜だけど7時まで開いていた筈と
いったら、まで7時前なのに閉っていた、仙台の
佐藤さんは土曜に送りますと言っておいて、こめ
んなさいの電話入れた。
彼女の話ではまだスパイス余裕があるとのこと ヤレ
ヤレ、明日は送ります。
7時すぐに男性客、喜こんでくれて、ライス大盛に
近かったのにお替りして、もう1回お替りと、お金
払いますからというのでお金はいいよとお替り
2回受けた、ごはんも炊いたばかりだったので
美味しかったんだろう。又、来てくれれば嬉しいよ。
やっぱり、うちの料理にはまる人はいる筈です。

ゆうべは2時半まで飲んでて、お風呂
へ入り、ねたのが4時半、朝は7時半に
起き、ランチは若い時、インドへ1週間
行ったことのある方。
うちのプーリーを美味しいと喜こんでくれた
ので嬉しい。
お替りしてくれたとき、ハリーミルチのピクルス
とグリーンレーズンのチャトニーもサービス。
ランチ終り、40分位昼寝。
仙台の友人が3時すぎに来てくれて、
4時すぎから日本酒を飲んだ。
昨年の忘年会の残り酒。
その後、最後の六根浄、
まだ 六合ほど残ってた。
ディナータイムは2人。
女性の方はものすごく食べるのが
遅い人。
今日は友人をバス停まで送っていけず
残念、ごめんなさい。

山形では 寒鱈を鍋にして食べます。
海辺の方の料理で、その土地に人に
聞いた話ではいいところは出荷して
その土地の人は、鱈のアラや蔵物を
食べるそうです。それを聴いて、
寒鱈を雌と雄を1尾づつ買い
求めていい所はサラダ仕立に
して、内臓や鱈子や骨や頭を
全て煮てしっかりと食べれるように
ココナッツミルクで煮たカリーをつくり
ます、勿論、すべて予約のみです。
今日は3人は予約しましたが、後は
どうなりますやら。2月の中頃
に出来上り送りますので
希望者は連絡下さい。
ものすごく美味しい鱈のナーリ
ヤルカリーです。

仙台の佐藤さんより、スパイス
依頼の手紙。
彼女のレシピは用意して
あるが、それのスパイスもはか
らなきゃないので、初級の5回目、
6回目が大変。
ランチは相変わらずなので、マサー
ラーのビヤーズをすりおろすことに
した、前は20万のプロセッサー
があったので、すりおろしもすぐ
出来たが、今は家庭用のプロ
セッサーなので30分もかかった。
次にすりおろしたピヤーズを炒める
ことにした、2、3分に1度かき
混ぜなければならないので
他の仕事は出来ず、ほとんど
つきっ切りで2時間炒めた。
この後は火を弱め5分から
10分に1度かき混ぜ、炒め
るだけ、7時から炒め始め
たので、途中でやめて、
後は明日ということで
じっくりと炒める
何しろ8時間炒めるので。