先月までは暑さがあったが、今回は涼しいというより寒くなってきた山形なので、いつも木曜に発送してたのに今回は金曜にした。

それに今回はパロータもあるので、それを人数分焼かなきゃならないのも手間がかかる。

パロータは2枚（アーターを練ったドゥー）を伸ばし、間にアルーとマタルを味付けしたものをはさみ、タワー（鉄板）で焼き、まわりからギーを入れ両面焼き上げたものです。

アチャールとピクルスは、明日来て量ることにしましょう。

さっそく店でパニール入りのごはんを炊いた。
始めはマサーラーとマタル・バースマティーを入れ、15分過ぎパニールを入れた。

始めは男性1人。
そして寒河江のAさん、予約していないけどJAYの日の料理を食べたいとのこと。
まあいいでしょうということで。

そのうちSさんも来たので、2人分ジャイの日の料理。

1.ラム料理
2.鶏料理
3.冬瓜料理
4.南瓜料理
5.からし瓜
6.じゃがいも入りパロータ
7.パニール・グリーンピース入りごはん
8.チャトニー　りんご
9.ピクルス　ミックスアチャール
10.スイート・スージのバルフィー　

です。

その後1人のお客様を大分待たせ、カリーSetを。

この人は秋田の人で2回目なそうで、昔の料理したいという人も秋田の人だったのでその人の話をしたら、前もその人のこと言ってたということで思わず話が弾み、SWEET出すの忘れてしまった。
ごめんなさい。

次回いらっしゃったら今回の分は埋め合わせしますので、本当にごめんなさいでした。

今月はジャイ通信は2日前に書き上げ、コピーもとってあるので楽勝かなと思ってたら、野菜の下ごしらえに時間がかかり大大変。

まず冬瓜の皮をむくのが堅くて、かぼちゃも堅いし、カレラは種をとり除くのに時間がかかり、少しして冬瓜は茹でたら量が減って残念。

パニールも牛乳5本分（鶏の料理にも使うので計6本）沸かし、ニーンブの絞り汁を入れて凝固させ、ガーゼで濾して作った。

アチャールとチャトニー以外の8種作って終ったのが12時半すぎ。
慌てて帰って、来月こそもっと余裕できるようになりたいものだと毎月恒例の1人反省をしました。

もうすぐ満月になるので、月が大きい。

朝店へ来て、洗い物と。

ところがお湯が出ない。
早速プロパン屋へTEL。

2時過ぎに来てくれるということで。

ランチは11時半から待っててくれたお客様。
10分前に入れました。
その後1人。

はじめの2人連れの女性客は、美味しいと喜んでくれた。
いろいろ話をしたら仙台から来てくれたとのこと。
あちゃーるさんの話をしたら、近所だけど行ったことがないとのこと。
南国堂さんも知らないとのこと。
今度よろしくと仙台の店を広めてた。

2人が帰り、1人の人と話したら、その人も仙台からとのことでした。

ガスの方はお客が帰り掃除してたら、湯沸し器に電池を入れるところがあり、電池を変えたら作動した。

ガス屋へお断りの電話を入れた。ドジだね、相変わらず。

カリーもいっぱい、SWEETもピクルスもチャトニーもあります。
でもすっかり相変わらず。

ラムのかたまりを買いに行き、その後違うスーパーへ。

店へ帰って、今回のジャイの日のメニューを決め、ジャイ通信の下書きをした。
明日清書を……。