昨日電話がかかってきたのは食品衛生法が6月から変わったので、そのことについて話をというので、一応6月2日（火）に来てもらうことにしたが、なんで保健所でもないとこから連絡来るのか、わからない。

月曜に保健所に電話して、一軒一軒もわるのか、聞いてみよう。

それ以上に客は相変わらず状態なんだよ。
そっちの方を……。

ようやく5月のジャイの日のことは終わり、いやディナーに1人食べに来てくれたので、それでおしまい。

来月のジャイの日を考えなければならないのだが、その前にコロナ対策で山形でも施行する室内清浄機とか、立台的体温計、水道の蛇口の変更、それを山形市の市役所の人に点検してもらい、いろいろ指導してくれるそうだ。

その届けを出さないことには来てくれないので……まずは届を。

ランチの4人は喜んでくれててありがたい。

帰りがけに中の1人のお客様が、前からずうっとこの店へ来たかったし、私と話したかったとのことで。
だったら初めに言ってくださればと、写真撮っていってくれた。
男同士であんまり撮りたくはないのだが、まあしょうがないか。

ランチ終ってから急ピッチで発送の用意して、ようやく出せた。

朝早く店へ出て来たかいがあったということで。
ますはめでたし、めでたし。

ディナータイムに、オリッサのポテトとバナナの揚げ物を揚げた。

その後、魚の切り身も焼き。

ごはんは詰めたので、明日詰めて送れる。

昨日がんばってつくった料理は、23日書いたのと少し違っています。

1.MACHCH　FRY
魚の切り身にミックスした炒めたピヤーズ・ラハサン・アドラク、そしてマサーラーとベイサンとチャワールアーターを混ぜすりつけておいたものをティルカテールで揚げた料理。

2.MURG　KHEEMA
鶏挽肉を使いラーイーカテール（マスタードオイル）.でピヤーズ・アドラク・ラハサンを炒め、ラーイーも炒め、鶏挽肉を炒め、タマータルを加え、パウダーのマサーラーを炒めて作り上げました。

3.BHAIGAN　DAHI
茄子を薄切りにしてラーイーカテールの中にラーイーを加え、その中で炒め、ダヒーとマサーラーパウダー・イムリーを加え、蓋をして煮上げたもの。
最後にパンチプーランを加える。

4.ALOO　TIKA
ポテトを皮つきのまま茹で皮をむき、つぶし、つぶしたバナナを混ぜ、チャワールアーターとベイサンも加え、イムリーを加え絞り、円形にし、油で揚げたもの。

5.SHIMULA　MIRCHI
ピーマンを半割にし、パニールとバナナを混ぜ、マサーラーを加え、詰め込み、トマトソースで煮上げたもの。

6.PALAK　BHAJI
ほうれん草に小松菜・京葉・ルッコラ等の青い葉を刻み、ラーイーカテールで炒め、パウダーマサーラーで仕上げたもの。

7.NEEMB　PULAO
ラーイーカテールでラーイーとマサーラーを炒め、バースマティーとカリーカットを加え炊き上げ、レモン汁を加えたもの。

8.CHATNY
トマトとダニヤーパッターでつくったもので、甘味はなしです。

9.PICKLES
きゅうりと大根とキャベツ

10.SWEET
ナーリヤルとスージー・チャワール・アーター・チーニを同量加え、イラーイチーをすりつぶしたものとナッツを加えたもの。水を加え、いり上げたもの。

でした。
ごはんは今日炊き上げ、魚も今日炒めました。
あとはゆうべ1時半までがんばってつくりました。

ーーーーーーーーーーーーーお知らせーーーーーーーーーーーーーーーー

いつもジャイの日の料理を宅配で取り寄せして下さった方々、今回も美味しいです。
期待しててください。
元さくら市の木暮様、転地先の住所を紛失してしまいました。
ごめんなさい、ご連絡ください。
ほんとうに申し訳ございません。

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