先日電話かかってきて、ビーガンはやってますか？という電話。
うちはVegetarian用だとやってますけど、ビーガンはやってませんと断った。
ビーガンもブームなのかね。

うちは正統的なインド料理だから、ビーガンは作ってません。

ビーガンは日本人がつくり始めた料理で、その昔は「陰性食品」「陽性食品」といい、吉祥寺でやってた時に知人が連れて来た女性がそういう人で、当時うちの店のパートのお兄ちゃんに「陰性の肥満」だなんて生意気なこと言ってた。

まあインド料理はミルクを大事にしてるので、ビーガンには反対です。
私もそうです。

暑い中、清分・豆腐屋・紅の蔵・コンビニと寄り、店へたどり着きました。
かき氷アイスを食べ、さて今日も頑張りましょう。

仕込みがいっぱいあるので、楽しい。

まずスイーツはフィリーニーをつくることにしました。
米の粉のお菓子です。

インドでは米を使ったSWEETで有名なのは、”キール”があります。
キールはお米をミルクで煮ていき、チーニを加えたもの。
イラーイチーのすりつぶしを入れると、香り高くなります。
バーダムやカジューを加えていいし。
このバリエーションには、ライスパフやライスフレークを使ったりも出来ます。

さて、今日作ったフィリーニーはムガライ系の料理で、ライスを粉にしたもので作ります。
そしてイラーイチーとナッツを仕上げに加えます。

暑いけど、山形は37度。
暑いことは暑いけど、蒸し暑くはなく、私にとっては寒いより暑い方が好きです。

形成病院、清分、すし屋さんとより、店へたどりつきました。

カリーとVegカリーとタンドリムルグテッカを詰め、うなぎの所へ送ります。

ジャイ通信を、会員メンバーに送ります。

郵便局でうなぎにカリーを送るため、4時過ぎ店へ出て帰りました。
郵便局の後、りぶるへ寄り、アイスコーヒー。

いつものお休みの日程です。

明日から仕込みがいっぱいです。
まずはSWEET、Chatny、タンドリーテッカを漬ける。

そしてカリー、Ve、鶏を炒め、タンドリーテッカを焼き、ナーリヤルムルグをつくる。

ジャイ通信を清書してないので、コピーとれず。
ランチ終って書き、駅むこうのダイソーまで、コピーを取りに行ってきました。

うなぎからメロンが届いていたので、この後電話します。

8時半からあちゃーるさんと電話で、今のインド料理の世界を語り合いました。
月1回の話です。

あちゃーるさんは8月の休み、まだ決まってないそうです。

コロナのワクチン2度目終ったら予定を立てるのかな。
うちは何にも予定はなしです。

昨日夜ごはんがなくなり、お客様に帰ってもらいました。

そんなことのないようにきちんと用意しましたが、ランチは1人のみ。

まあ彼はわざわざ新潟から来てくれたので、40年位の吉祥寺の時のお客様まで、大学生だったけど今は、というよりずいぶん前からお医者として活躍してる人です。

仙台の時はさすが遠いので、山形で。

店を出してから月1くらいで来てくれてます。
今回はコロナのせいで、3か月ぶり。
でもお互いに元気でなにより。

夜はうちのホームページやってくれてる女性の旦那様。
ジャイの日の料理取りに来たのだけど、土曜来るかと思い。
来なかったので冷凍しておきました。
彼はカリーSetをお召し上がりました。