相変わらずが続いてやる気も失せるが、料理教室のスパイスを量ろうと思ってたらラベルが行方不明。
もう一度書き直した。

ダールを作った。

昼間芸工大の学生さん2人。
1人の人はものすごく喜んでくれたのでヤレヤレ。

Vegetarianは野菜を茹でるところまで。

朝から小雪が舞ってるのは、昨日と同じ。
まだまだ春は来ず。
いいかげんコロナより、雪の方がうちにとっては迷惑かな。

昨日は休みで店へは出ずだった。

今朝店へ来た表の赤い看板が風で壊れて、雪に埋まっていた。
ディナーになんとか修理しました。

カリーにVegの仕込みを、少しずつでもやりましょう。

それとタンドリーマッチリーを漬け込み、金曜まで焼いて東京のTさんとこへ送ります。

それとHさんにカリーパッターのお礼のカリーを。

パンジャービーはもともと「五の河」と訳される州でもあります。

現在はパキスタンとインドに分かれて、両方に存在しています。

独立後の時、パキスタン側にいた人がインドへ帰り、インド側にいたモスリムの人々がパキスタンへ渡りましたが、その帰る間に略奪にあったり、女性が襲われたりしたのです。

映画の中”ミルカ”というスポーツ選手は、両親も殺されてという話もあります。

パンジャービーはシーク教徒の聖地、黄金寺院のあるところでもあります。

そしてシークの人々には、食べ物にはタブーがないそうです。

パンジャービーのガラムマサーラーについて調べてみると、GRAN＝HOTとしてクローブと胡椒のことをいい、AROMATICなものとしてシナモン・メース・カルダモン等のことをいうとあります。

黒こしょうやクローブではそれほど辛さはありませんです。

その他に、ドライマンゴーを使ったものとして、CHAAT　MASALAとタンドリーマサーラーがあります。

（1）CHAAT　MASALA
1.ズイーラー
2.ゴールミルチ
3.カーラナマク
4.ドライプディナ
5.ヒーング
6.タムタリ
7.アームチャール（ドライマンゴー）
8.アジョワン
9.ソーンス
10.ペリーミルチ
これを挽いてミックス。

（2）TANDOORI　CHAAT　MASALA
1.ズイーラー
2.ゴールミルチ
3.カーラーナマク
4.プディナ
5.カスリメティ
6.チョティ　イラーイチー
7.ローング
8.ダールチーニー
9.アジュワイン
10.ヒーング
11.タルタム
12.ジャヴァトリー
13.アームチュール
14.ソーンス
15.ペリーミルチ

アームチュールを除きMIX。
後でアームチュールを加えます。