暑い中、清分・豆腐屋・紅の蔵・コンビニと寄り、店へたどり着きました。
かき氷アイスを食べ、さて今日も頑張りましょう。

仕込みがいっぱいあるので、楽しい。

まずスイーツはフィリーニーをつくることにしました。
米の粉のお菓子です。

インドでは米を使ったSWEETで有名なのは、”キール”があります。
キールはお米をミルクで煮ていき、チーニを加えたもの。
イラーイチーのすりつぶしを入れると、香り高くなります。
バーダムやカジューを加えていいし。
このバリエーションには、ライスパフやライスフレークを使ったりも出来ます。

さて、今日作ったフィリーニーはムガライ系の料理で、ライスを粉にしたもので作ります。
そしてイラーイチーとナッツを仕上げに加えます。

暑いけど、山形は37度。
暑いことは暑いけど、蒸し暑くはなく、私にとっては寒いより暑い方が好きです。

形成病院、清分、すし屋さんとより、店へたどりつきました。

カリーとVegカリーとタンドリムルグテッカを詰め、うなぎの所へ送ります。

ジャイ通信を、会員メンバーに送ります。

郵便局でうなぎにカリーを送るため、4時過ぎ店へ出て帰りました。
郵便局の後、りぶるへ寄り、アイスコーヒー。

いつものお休みの日程です。

明日から仕込みがいっぱいです。
まずはSWEET、Chatny、タンドリーテッカを漬ける。

そしてカリー、Ve、鶏を炒め、タンドリーテッカを焼き、ナーリヤルムルグをつくる。

ジャイ通信を清書してないので、コピーとれず。
ランチ終って書き、駅むこうのダイソーまで、コピーを取りに行ってきました。

うなぎからメロンが届いていたので、この後電話します。

8時半からあちゃーるさんと電話で、今のインド料理の世界を語り合いました。
月1回の話です。

あちゃーるさんは8月の休み、まだ決まってないそうです。

コロナのワクチン2度目終ったら予定を立てるのかな。
うちは何にも予定はなしです。

昨日夜ごはんがなくなり、お客様に帰ってもらいました。

そんなことのないようにきちんと用意しましたが、ランチは1人のみ。

まあ彼はわざわざ新潟から来てくれたので、40年位の吉祥寺の時のお客様まで、大学生だったけど今は、というよりずいぶん前からお医者として活躍してる人です。

仙台の時はさすが遠いので、山形で。

店を出してから月1くらいで来てくれてます。
今回はコロナのせいで、3か月ぶり。
でもお互いに元気でなにより。

夜はうちのホームページやってくれてる女性の旦那様。
ジャイの日の料理取りに来たのだけど、土曜来るかと思い。
来なかったので冷凍しておきました。
彼はカリーSetをお召し上がりました。

5.BAHIGAN　BHARTA　　茄子の料理
ピヤーズを炒めた中で茄子を炒め煮た料理。

6.MORI　DAL
ダールを煮て別鍋で炒めた、ピヤーズやマサーラーを加えた料理。

7.PALAK　PULAO　　パーラックを炊き込んだご飯

8.CHATNY　　アプリコット

9.PICLLES　　ガージャル

10.SWEET　　ライスパフのキール

今月はSさんがいつも水曜に来るのに今回は土曜に来店ということで、金土の2日間で作りました。
Sさんが来た時、お客様でいっぱいだったので、夕方来てくれるとのことでお帰りになりました。

夕方、取りに来ると言ってた客も食べに来たと、毎日変われるなら連絡くれよと思わず……。
Sさんと彼は食べて帰った。

仙台から友人がお誕生日プレゼント持ってきてたので、それは嬉しくめでたいことでした。