この前、東京の料理教室に来てくれたHさんに頼まれたチャクラ・ベーランを小林さんに頼んであげようと思い、アジアンハンターに電話することにした。
Hさん初めての料理教室なので、包丁の使い方から教えてました。
生徒さんが少ないから、その点は便利です。
まあ1回ではわかったつもりだけでしかなく、何度か繰り返して覚えるのだから、まあ初めからあんまり無理しなくてもいいです。
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この前の上級料理教室のこと。
2021.10.08:jay:[今月のジャイ]
GOA料理をつくることに。
今月はGOA料理をつくることにして、今からゴアのことと、ゴアの料理を調べ始めています。
でも今までゴアの料理も今回はやってるので、50品は出してる。
その他のゴアの料理を探すのが大変。
もちろんビンダルーなんぞは10数年前やったし、サラパテルもやったし、けっこういろいろやりました。
まあ日にちはまだまだあるので。
どれにするかはゆっくり探します。
でも今までゴアの料理も今回はやってるので、50品は出してる。
その他のゴアの料理を探すのが大変。
もちろんビンダルーなんぞは10数年前やったし、サラパテルもやったし、けっこういろいろやりました。
まあ日にちはまだまだあるので。
どれにするかはゆっくり探します。
2021.10.07:jay:[今月のジャイ]
わざわざ来てくれてありがとう。
わざわざ東京からのお客様。
もう少しインドの話やらマサーラーの話や料理の話などしたかったけど。
でも彼は、来た目的は果たせたのだろう。
グジャラートの茄子料理 BAINGAN SHAKと冬瓜料理 GOURD SHAAKをごちそうしました。
デンバーの井上氏より、FAX届きました。
ほとんど食べたことのない味だったということです。
10年以上食べてますけど、初めての味もあったのだと。
今回の料理はフレッシュマサーラー(プディナーとダニヤーパッタ・アドラク・その他のマサーラー)をほとんどの料理に使ったので、香りが違ったのかな。
まあ、おいしければいいか。
もう少しインドの話やらマサーラーの話や料理の話などしたかったけど。
でも彼は、来た目的は果たせたのだろう。
グジャラートの茄子料理 BAINGAN SHAKと冬瓜料理 GOURD SHAAKをごちそうしました。
デンバーの井上氏より、FAX届きました。
ほとんど食べたことのない味だったということです。
10年以上食べてますけど、初めての味もあったのだと。
今回の料理はフレッシュマサーラー(プディナーとダニヤーパッタ・アドラク・その他のマサーラー)をほとんどの料理に使ったので、香りが違ったのかな。
まあ、おいしければいいか。
2021.10.06:jay:[今月のジャイ]
お休み。
お休みなので、まず整形外科へ。
東京で歩いたので、ゆうべ足が痛くて2回夜中起きた。
すぐ足上げ体操して寝ました。
清分・すしや・店へ来てのんびり片付け。
きのこを油で揚げ、帰ります。
でも5時半まわった。
東京で歩いたので、ゆうべ足が痛くて2回夜中起きた。
すぐ足上げ体操して寝ました。
清分・すしや・店へ来てのんびり片付け。
きのこを油で揚げ、帰ります。
でも5時半まわった。
2021.10.05:jay:[今月のジャイ]
ジャイの日上級7回目。
上級インド料理教室は無事終わり、みんなも喜んでくれたので、1年ぶり以上のブランクを感じずヤレヤレ。
SALANはもう少し火を通せば、ラムも美味しくやわらかくなった筈。
今回の反省点。
でも香りはいいし、ダールもものすごく美味しい品のいい料理。
さすがラクノウの料理。
深夜バスまだ走ってないので、行きも帰りも新幹線でもほとんど人は乗っていず、楽々でした。
SALANはもう少し火を通せば、ラムも美味しくやわらかくなった筈。
今回の反省点。
でも香りはいいし、ダールもものすごく美味しい品のいい料理。
さすがラクノウの料理。
深夜バスまだ走ってないので、行きも帰りも新幹線でもほとんど人は乗っていず、楽々でした。
2021.10.04:jay:[今月のジャイ]