土曜日なので、いつものように紅の蔵の前の出店で赤飯と栗ご飯、炊き込みご飯を買った。ランチ終わったら”りぶる”へ２パック届けに行く。

ディナーは北海道からのお客様。
昨年の３月に来たことのある人で、お替りはと聞くと、カリーも全部食べちゃったのでと、いいからいいからと言ってライスとカリーとチャトニーとピクルスもサービス。
チャトニーは今朝作ったばっかりのマンゴーのピクルス。これは明日からお客様に出すつもり。

Vegetarianカリーを下ごしらえし、明日朝マタル買ってきて完成。
でもまだまだ、ベーガンとグッチを炒めてないので、それは今晩中にやります。
それと、サラダ用のエリンギとえのきを油で揚げます。

店へ来る途中、私の大好きな大犬ふぐりのうす紫の花を見つけ、今日は何かいいことがありそうな気がした。

店へ来て開店準備も終わりヤレヤレという時に、仙台の時の料理教室の生徒さんで一緒にインドへ行ったことのある女性が二人来てくれました。
もう３０年もたつらしい、インドへ行ったのは。

渡辺さんは渡辺さんは２年続けていき、あつ子さんは一度だけ、でも彼女はみんなゆっくりねてる時、私と北川君について朝ごはんを食べに行ったりしたんです。
酒を飲んで２時間半昔話ををしてのんびりしてました。

彼女達が帰った後、洗い物をして、チャトニーをつくり、SWEETもつくれればつくります。　
そうそう、Vegetarianの下ごしらえも…

７のつく日は精分で鶏肉を買う日です。
店へ来てまずは米を炊きました。
今は山形のはえぬきという銘柄の米を使ってます。インド風に炊く場合には水を少なめにして、ダールチーニーとローング、そしてハルディー、マーガリンを入れ炊きます。
私はマーガリンは嫌いなのでそのまま食べもせず、ごはんに炊き込むときだけ使います。
後はギィーやラーイカテールやムーングパリカテールやサラダ油を使ったりします。
今はバターよりマーガリンの方が…、という人がいるみたいだが、私は嫌いです。
インドの場合はギィーが最高位で、お灯明として神様に捧げるから、喜ばしい限りです。
植物性のギィーもあるがお灯明にはならず…ということです。

ランチのお客様、１１時半すぎから来て、待っててくれたので申し訳ありませんでした。カリーもおいしいと喜んでくれたので、ライスお替りの時、バースマティとコーンで炊いたラージャスタンのごはんを出してあげました。大喜びだったので、この米はインドの米で、あんまり澱粉質がないのですっきりしてますと説明しました。
何かここんとこ本を読みたくなり、山手樹一郎の本、初版１９７８年、読んだのは９１年３１版２段で４３６ページ。字も小さい。
やはり今の文体と違うのでややこしい気がした。
”変化大名”当分やめよう。
これから野菜のカリーを作ります。

休みなので、ちょっとのんびり、形成外科へ行き、スーパーで弁当を買い、アパートで食べ、４時すぎ、りぶる、そして店へ出店。
税金の計算、７時過ぎにアパートへもって帰りアパートでいろいろ割りふりして申告します。
今週はのんびりとカリー類を作ります。店の部屋を片付けながら。

ゆうべデンバーの井上君からFAXが届いた。里芋食べたいなあと思ってたら、ラージャスタン料理にARBI（里芋）の料理があったので楽しめた。とそしてほかの料理もおいしかったし、ダニアのチャトニーも肉料理と一緒に食べるとさわやかだということで喜んでくれているので嬉しい限り。
今月もがんばりますね。
まだまだ、何やるか決めてないけど
今オリッサの本を読んだり、デリーの本を読んだり、検討中です。
JAYの日のメンバーは期待してください。