ランチが終り、朝いつものスーパーで買い物を忘れたので、買いに行ったら売り切れで100ｇで20円近く高くなってた。
しょうがない。
買って、りぶるでコーヒー飲んで、アパートへ帰りまた店へ。

よくよく雨が降ります。
今週1週間雨でした。

昨日の東京の料理教室の説明をもう少し詳しく。

8-1.ムルグコルマー
まず鶏肉を切り分け、アドラク・ラハサン・ハリーミルチのすりおろしとカスカス・ナーリヤルカジューのペーストに1時間ほど漬けこみ。
油でピヤーズを炒め、冷やし、プロセッサーをかけておく。
残りのオイルでローング・ダールチーニー・イラーイチーを炒め香りを出し、漬け込んでおいたムルグを炒め、色が変わってきたらピヤーズペーストも加え炒め、ダヒとガラムパー二ーを加えて煮ていく。
バリーイラーイチーをつぶして加える。
ガーニッシュにムナッカー・カジュー・マライを加えてかき混ぜ、おいしいコフターの出来上がり。

はりきって時々降る雨の中、店へ。
しかし相変わらず。
まあしょうがないということで、サルタージにオーダーをオールドモンク・ケーサル・ギィーを。

ランチが終った後は買い物に行き、朝頼んでおいた米を取りに紅の蔵へ。

12月6日は東京の料理教室。
教室は上級8回目。
アワドラクノウの宮廷料理。
8-1.MURG　KORMA　鶏肉のコルマー
8-2.HARIGOBHI　MASSALAM　ブロッコリー料理
8-3.ラクノウのビリヤーニー
8-4.SHAKRAMBA　お菓子（ミルクとスージー）

です。
上井草会場です。

希望者はジャイ（TEL：023-623-6200）へ。

店へ来て、アチャールの仕上げをしました。
今回のアチャールはグリーンパパイヤ・ビーツ・カリフラワー・セロリ・ラディッシュ・茎ミョウガを細かく切り、マスタードオイル（ラーイーカティール）とラーイー・ハルディーミルチ・ラーイーナマクで漬け込んだものです。
月曜には食べれます。
毎日かき混ぜておきます。
発酵を促すためです。

昼は1人、先日来てくれた女性で12月のジャイの日の宮廷料理を予約した人です。
食べに来る日を12月26日から23日に変更とのこと。
まだ12月の料理というより、今月の料理も決定してないのに。

12月は6日、東京で料理教室があり、上級の8回目、ラクノウ料理です。

その後21日くらいがジャイの日かな。
まあその前に今月の料理を決めなければ。

夜はまずバナナのチャトニー、そしてタンドリームルグを。

代休でお休みです。
整形外科へ行き、いつもの喫茶店でランチを。

その後買い物をして店へ出て、高山さんとこへ送る料理の用意をします。

いつも行くすし屋さんがお休みなので（水曜定休）残念です。

買い物は百均へ行き、ジャイの日の料理を送るビニールのパックやら荷造り用の袋やら、SWEET用の小さめのパックも買ってこなければ、と結構大荷物です。

その後ジャイ通信の下書きをして、帰ります。

明日は代休ということで。

そういえば2日ほど前に埼玉の男性と話してた時、なぜか北川君の話になり、その彼は「ラジオの伊集院ヒカルの番組でそのような人の話を聞いた」と言い、「国立でカレー屋やっててその後ルーテル教会の牧師さんになった人で、北川君が店を開店する前、うちの吉祥寺のDANRANでパートで働いたことがある人ですよ」と。

「ただ弟子というより、パートのお兄ちゃんだったんだよ」と言い、「その北川君とは二度ほど一緒にインドへ行ったことがあるよ」と。

昨日来た仙台の友人のスマホで北川君のポートレートと記事を見ました。
お客さんの話では北川君のカレーを食べながら、北川君の投書した人のためにカレーを作ってやり、北川君は食べてもらってました。
まず北川君めでたしめでたしだね。

北川君は今は私のジャイの日の料理のファンで、毎月料理を取ってくれてます。
新作で10品、各地を巡っています。
今月はケーララです（ケララではなく）。