ずう～っと相変わらずが続いているので、これ幸いとやりたいことといおうか、やらなければならないことをします。
まず買ったばっかりの茎立を小さく切り分け、シラカとワイン・パー二ーそれとホールとシードのマサーラーを沸かし、漬け込む。
あとは菊芋のアチャールをよくかき混ぜる。
そしてこれは私の食事のおかずとして、水菜と油揚げを煮ておきます。
これは趣味の料理として、化調を使わず、昆布やだしジャコや鰹節でとっただし汁で作った料理です。
やはり化調を使ったものとは全然違って美味しいです。
インド料理にも化調は使いません。

明日は土曜なので少しは忙しいかなと思いますが、今日も夕方から雪です。
あんまり積もらないだろうけど、もう4時間以上降っています。
まだまだ山形は冬ですから、あたり前でしょうけど。

スマホで見てるといろんなカレー屋さんがありますね。
インド料理だなんていってポークを使ってるとこなんてのもあります。
インド人がやってるのではないでしょうけど、日本人ならしょうがないけど。
それともネパーリーかしら。

昨日のディナーも1人お客様。
店で税金の申告の計算をしてたので、「今メニューをお出しします」と声をかけてカウンターの中に入ったら、その人は帰っていった。
なんだろうね。
でもこっちはその人を「うわ～かわいそう」と思ってしまった。
せっかく美味しいインド料理が食べれるというのに、帰ってしまうなんてなんてついてない人なんだろう、と思ってしまう私自身がいます。
お金がどうのこうのというより一期一会のわずかなチャンスを逃してしまう人なんて……。
未来永劫に私の料理とは会えない人なんだろうね。

アパートへ帰り、お風呂に入ろうと思ったらすごい地震。
山形でこのくらいなら、太平洋側は大変だろうと思った。
そういえば店で石巻の高田君に電話してたのだった。
でも津波が1ｍだったら大丈夫だろう。

いつもより早めにアパートを出て、買い物して店へ。
まあ交通機関が駄目だろうから、お客さんは相変わらずだろう。
店はなんの被害もなし。
ただ戸棚の扉が開いてただけ。

張り切って来て店を開けてたのに、いきなり「やってますか」と聞かれた。
「いらっしゃいませ」と言ってるのに。
だから「うちはOPENの札が出てるときはやってますよ」と言ったら帰って行っちゃった。
なんなんだろうね。

”OPEN”ではなく”営業中”という札にすればいいのかね。
それとも”やってます”という札の方がいいのかね。
わからんな、山形の人はと言うと山形の人に怒られるから。
まあ入ってこないんだし、私の料理も食べてないので客ではないだろうけど。
”OPEN”と札が下がってても駄目なんだろうか。
難しい話だね。

やはり店へ入ってきて、いきなり「大丈夫ですか？」と聞く客もいる。
大丈夫だからOPENと札出してるのに、思わず「大丈夫？ってなんのこと？経営が？」と言ってしまう。
店へ入って大丈夫ですか？と聞かれる店もあんまりないだろうし、まあ難しい話だ。

昨日の夕方6時すぎ、電話かけてよこして「7時からやってますよね」「はい、やってます」と帳簿を広げてたけど6時50分に片付け。
席を用意しておいたけど来ないの。
8時すぎからまた帳簿整理始めた。
明日のHACCPの手引き書を読んだりしてたが、結局来なかった。
ごはんを食べずに待ってたのに、困ったもんだ。

今日は朝からHACCPの講習会に行き、あとは店へ戻り。
税金の申告をやり始めた。
今日終れば郵便局から出すつもりです。
あとこれが終れば時短の申告書を作成しなければならないし、いろいろ面倒くさそうだ。

お金もらうのは大変だ。
自分で好きなインド料理を調理してお客様も美味しいと言って、お金もらうほうがず～っと楽だ。
早くいぱいお客様がくれば…と。
働いてお金もらう方がいいや。
やっぱし。

でも今日はすごい風ですごい雨。
雪が終ったと思ったのに……。

税金の申告は明日までだけど1か月は延びたらしく、税務署へ電話で聞いたらコロナにかかったりかかわった人のためなそうで、でも証明書はいらないとのことでした。
ランチは相変わらずだったので、市役所で住民票、番号付きをもらってこなければと思い、市役所まで行きもらってきました。

帰りに久しぶり、本当に久しぶりに『お茶の岩渕』で九州の九米茶を飲んできました。
やはりおいしい日本茶はおいしい。

岩渕さんの話では、うちの近所の田丸さんという糸屋さんがやめるそうです。
向かい側の本屋さんも今年になってやめてしまったようです。
「街の真ん中で自分のうちなのに、もったいないな」とよそ者は思ってしまう。

店へ戻り、今日は計算をしてできれば明日申告を……。
どうせ誰も来ないでしょう。
今日は。