台風がきてて、あちらこちらで
甚大なる被害があったり、山形
は、それほどではないが、夜は
早く帰えろうと、カリー用のデープ
フライのピヤーズをひき、マサーラー
用のピヤーズを生のまま
すりおろした。前は20万の
プロセッサーがあったので
すぐ出来たが、家庭用のプロ
セッサーだと7回にわたって
かけなくてはならず、時間が
かかり大変だ。

夜は一組だけ。その後来た
お客は断わりました。
申し訳ありません。何しろ台風で。
結局10時半に帰えりました。
後は明日休みなので、
じっくりとピヤーズを炒め
何しろ8時間かかるので
カリーの方は仕上げをします。

すごい台風がくるらしい、この辺は
火曜日以降ということで…
まあ早くから心配してもしょうがないや。
昨夜はウオッカ屋へ、一週間ぶりの話を
して、帰った。山形で会話できるのは
彼とこだけ。悲しい話だ。
連休だと東京から、仙台からと
山形以外の人々がきてくれるの
だけど、台風じゃ しょうがないか。
仕込みやら、料理教室のラベル貼
りをしましょう。
本読んだりと。

満月も終わり、ゆうべなどは
寝待月だったのかなと思う位
10時半頃でもかなり低い所
に月がありました。
ランチはごはんを炊き、
エノキとエリンゲを揚げ、
玉子も揚げておきました。
ディナーはいよいよカリーを
仕込みましょうかということで
ピアーズを量り、皮をむき
準備をはじめます。
ところがディナーに
カリースペシャルのお客
様、タンドリームルグと
パッパール。
いろいろvegetarianの
話やら、インドで魚料理
も、海辺のところでは
盛んに調理される話
やら、いろいろ会話
がはずんだ。

ランチには芸工大の学生さん、4人
女性は3年前に来てくれたとのこと。
まあ、随分と久しぶり、山下先生の話を……
でも皆さん喜んで食べてくれたので、嬉しい。
夜は東京からきた1人の女性客。彼女には料理教室
の案内を差し上げました。
今月のゴアの料理の大体の目安もついてるので…
今回は魚（又はとり）とポーク、ピーマンの詰め物や
冬瓜、等々
まだ、時間はあるので、じっくり……

ワクチン４回目の日なので
まず店へ来てワクチンの申込
用紙をもって病院に、まず
診察をしてもらい、注射。
そんなに痛くもなく、８時間
以上たっても何でもなく、そのまま
仕事をしてます。

ランチの御夫婦は奥様が
３度目なそうで、それなら安心。
まあ綺麗に食べてくれた
から嬉しい。
で、いつも同じ料理なの
ですがということで、チャトニー
とピクルスは季節のものです。
ムルグカリーとヴェジタリアン
カリー、アンダーマサーラーダールは
全て40数年前同じに作って
います。だから40数年前の
東京のお客様来て下さり、
私の探してた味はこの味
なのよと確認してくださった。
お客様もいらっしゃいます、と。
そしてその当時のアングルを見せて
といい御主人と大喜びしてまし
た。