坂田さんは夜に食べに来てくれまして、
鶏の漬けおきソテイとハリッサがものすごく
合ってて美味しいとのことでした。
スムールとラムのソースはというと、それは
美味しくて当たり前でしょうとのことで
まあそれならいいかということで、
仙台から来た友達にも持たせようと
思ったら、スムールはもらったのがあるから
といって鶏のソテーとラムのソーと
ハリッサを持たせました。
後は明日来てくれる2人にクスクスを
出し、後は発送します。
自分でもクスクス食べて帰ります。

今日はクスクスをつくります。
まず、ピヤーズを炒め、（インド料理じゃないので）
玉葱でいいか、にんにく生姜も炒め、にんじん
も炒め、ラムも炒め、トマトの缶詰で煮て
いきます。ほんの少しだけスパイスを入れ、完成。
そして、鶏をヨーグルトとスパイスにつけこみ、
9時すぎに焼いておきます。これは明日
焼いてもいいか。
食べに来る人は坂田さん、斎藤さんは
土曜日。
後は発送します。
料理教室のスパイスをはかって密封して
出来れば明日出しましょう。

ず～と相変わらず。
ディナーに東京からのお客様、
喜んでくれたので菊芋のアチャールを
サービスしました。
そして、仙台のあちゃーるさんの話をしたら
知らなかったそうで、地下鉄 泉中央からバス
のって15分位かな バス停おりた所ですと、
仙台にもよく来るので今度仙台に来た時は
行ってみますとのこと。

インド料理教室の岩手の９回目の
ラベルを作り、マサーラーをはかるのは明日
にします。
クスクスのラムを解凍して帰ります。

病院へ行き、帰りにお客様の所
へ”趣味の家庭料理”を届けた。
趣味の家庭料理というのは、山形へ
来て作り始めた料理なのだが、その前は
趣味ではなく、自宅用の家庭料理をつくっていた。
勿論、化調を使わない家庭料理です。

私は化調が身体に合わないので
化調は使わず、食べません。
うちのインド料理にも化調は
使っていず、でも美味しくできる筈です。
インドでも10年位前にマギーの
カップヌードルに化調が入っている
と大騒ぎになりました。
その後、いろいろ調べた結果、
マギーのカップヌードルに入っていず、
でも日本のカップヌードルには
入っているのでしょう。

本日の化調を使わない趣味の家庭
料理メニューは
　①みぶな油揚げの煮干し
　②焼肉と豆腐の炒めもの
　③厚揚げとにらの炒め煮
の３品です。
本日のは、勿論、趣味なので、
お金は頂きません、
お金はいただきません。
もらって下さる方には感謝をこめて
プレゼントです。

クスクスはマグレブ地方の料理
なのだが、それがフランスに持ちこまれ
フランス料理として発展します。
東大からフランス留学してた人が
フランスで食べたものが合わな
かった時、人にすすめられて、
これなら、食べられるとはまり
日本で新書本を出しました。
『クスクスの謎』 にしむら じゅんこ
平凡新書.2012年1月
この本を読むと、スパイスを
随分使ってるクスクスがあります。
そしていろんなとこのクスクスもあります。
私はインド料理を作ってるものとしては、
クスクスは香りが希薄な感じがして、
ほとんどスパイスを使わず作っていました。
しかし、この本をみるとこんなに使っていいの
かしらという位、出てたけど、
私が初めて食べたのは、フランス料理の
シェフが作ったものなので、そう
感じられたのかしら。
まあ今回も５０数年前の味を思い出し
作ることにします。
予約してる方はお楽しみに
17日、18日に召し上がれます。
この本にはハリッサのことが出て
こない。
私はこれも手作りします。