店へ出て開店前の準備をして、
その後、スパイスを量ることにします。
初級1回目が1人、11回目が2人
分です。トマトのチャトニーを つくり、
趣味の家庭料理"こんにゃくと筍、
にんじん、厚あげの煮もの”をつくります。
まあ、相変わらずなので、その他”みぶなの
ピクルス”も今日中につくりましょう。
みぶ菜のピクルスはシラカと半量の
白ワイン、チニとナマク、そしてマサーラーは
11種類 1度沸騰させて切り分け
てあるみぶ菜へ注ぎこみ1時間
で完成です。

昨夜は今頃よく来てくれる
カップルの2人とラムを飲みました。
楽しい一晩でした。
今日は休みだったので、いつものように整形
外科へ行き、”たかき”で弁当を買い アパート
で食べ一休みして、りぶるでコーヒーを
飲んで店へ、片付けものや、料理教室
のラベルを貼り、後は明日ということで
帰った。
今月のジャイの日の料理はベンガル料理を
ということで、海老の料理と鯖の
料理を、茄子の詰めもの、他は
本で検討中。

昨日クスクスを発送したので
クスクス終了。
今日からはインド料理屋さんです。
まずチャトニーを作ります。
今回はトマトのナリヤル入りの
チャトニーです。

そして料理教室の9回の
発送。11回目の点検をして
夜、詰め、明日発送。
12回目の2人の人のも用意
は、してあるのだが、ここ3年位
入金がないし、その人達は
何とも言ってこないので
用意はしてあるけど
そのまま。
今月のジャイの日のためベンガルの
本を読んで、あとでまとめて、
料理も決めなければ。
ベンガルなので、マスタード
オイル（ラーイ カ テール）を
使った料理が多くなります。
エビの料理と魚、
そして野菜ということで
野菜はまだまだ決定は
していない。

クスクスを食べるとき、何を飲む
かということですが、フランスでクスクス
を食べる場合はワインです。
では、マルデブ地域ならば
モスリムなのでお酒は飲ま
ないだろう。
ミントティーだろう。
まず、日本茶を急須、又はティーポ
ットにお茶を入れ、その上から
ミントの生の葉をたっぷり入れる。
そして熱湯を注ぎこみ、
氷砂糖を入れたカップの中に
ミントグリーンティーを入れます。
氷砂糖が少し溶けてきたら
飲みます。
ミントの葉は生の葉をお使いください。

これでクスクスは１年間封じます。
かなり好評でした。召し上がって下さった
方々は３ヶ月に１回でもいいと
いった話もありましたが、又、又
インド料理にもどります。
今回のジャイの日はベンガル料理
です。お楽しみに。

ランチに来てくれた女性2人は東京の
尾久の稲垣さんの紹介なそうで、稲垣
さんによろしくお伝えくださいとお願いしました。
いつも紅の蔵で買うお弁当、今日は
いっぱいお客が来て売り切れなそうでした。
それをプレゼントしてる人に今日はクスクスを
少しづつ、2人前、つくり、いつものりぶるへ届けた。
アパートへ帰り、夜の部にはクスクスを食べに
来てくれた2人。
仙台の斎藤さんを山形の阿孫子さん。
斎藤さんは予想してたものより、ず～と
美味しいと感激してくれた。
ありがたいことです。
これからスムールをつくって、明日は
発送しましょう。