相変わらずの一日でしたが、
ざくろのチャトーニーを少し水分を加えて
作りなおした。
今日庄内浜の鱈が入ったと
連絡なかったので、明日かな。
今日ともかく、駅向こうのダイソーへ
行き、発送用のパックを買いに
行きました。10PAC買おうと思ってた
久保田店には2パックしかなく、
いろいろ買い物をして、店へもどり、
出なおして、ダイソーの深町店へ
行きました。1パックに2枚入りです。
こっちの店は内部の配置が
変わったけど、パックは10PAC以上
あったのでやれやれでした。
その他にも必要なものを買い、
りぶるへ寄りコーヒーを飲んで店へ。
本日は生ゴミの日なので
ゴミを整理して出して帰る
ことにします。

晴れたと思ったら、雪が舞い流石山形は
大変な所です。
昨日帰る時、雪がすごかったので、朝、
覚悟して、部屋を出た。雪は車で固まっ
たので、清分も寄り、紅の蔵にもより、
ダニヤーパッターがあったので、有難い。
昼のサラダにも、夜のサラダにも使った。
昼の女性客にナーンはインドでほとんど
食べませんと言ったら、ナーンは何処でと
うちのブログを見てくれてたら…。
一番食べるのはアフガニスタンですと言いました。
夜の彼は北海道の小樽から1年ぶりの
御来店。カシミールの料理をサービスしました。
勿論、昼の人達にも。

お休みなので、病院2軒まわり、アパートで
昼食。3時半すぎでて、りぶるでコーヒー
その後は、店へ来て、アチャールを容器に入れ、
玉子を油で揚げ（勿論、茹で玉子です）
セヴァインキールを作った。
セヴァインというのは、英語でバミセリといいます
が、バミセリとはパスタの一番細いやつのことで
これは同じものではありません。だから、セーム
じゃなくライクですと説明します。
ライクとは”・・・のようなもの”の意です。
セームだと同じものですが、何度も書い
たように 昔、40数年前にインドに音楽
勉強しに行った人が、麺類を食べたくなって、
その当時はカップメンなどないのでセヴァインを
見つけ、インドにも麺類あるじゃないかと茹でると
全然違うものなので、捨てちゃった、そしてインド
人のうちへ遊びに行ったら、それがSweetとして
出てきたので、又、又びっくりしたという話を
よく聞きました。

ランチの山形の人達もおいしいと
わかってくれたのでありがたい。
お菓子はスージーパエシュ（パヤスとも
いう）もうなくなってきたので、昨日は
休みだけど、SWEETをつくりに店へ
来ます。
それと、今月のパンジャーブのアチャールも
つくります。
チャトニーはSEV（りんご）にします。
生協へ生鱈を頼
んできた。16日に入る
ということなので、それでも構いませんと
入ったら電話してくださいと頼んできました。
メスとオス １尾ずつ、値段は判んない
とのこと、一応庄内浜のものということで
頼みました。
ナーリヤルドウド（ココナッツミルク）は
自分で絞ります。３番めの薄めの
ドウドで煮ていき、段々と濃厚な一番
ナーリヤルドウドまで加えていきます。
まだ、若干人数は受け付けます。
骨まで食べれるくらい、長時間煮ます。

パンジャーブ料理をいろいろ調べてみます
と、アチャールはやはり、マスタードオイルを
使ったものが主流をしめています。
そしてこの地方は農業王国なので
米よりも小麦が沢山とれる所なので、
パン類の種類が豊富です。
先日書いたバトゥーラは勿論、
タンドーラーロティまであります。　
昔、40年位前、コンノートにあった
宮廷料理の店はナーンではなくタンドーラロティで
そこによく食べにいってたので、そこの
ロティもお馴染みでした。
30年位前まではよく行ってましたが
25年位前にはVegetarianの
店になったそうです。
インドでは、宮廷料理より菜食
料理の本が格が上なので
変わったのでしょう。
そこでVegetarianの料理を食べ
た人の話では、Vegetarianの
料理にしては脂が強すぎる
とのことでした。
何しろその昔は宮廷料理だった
のでしょうがないんじゃないと
いったことがあります。
今度インドへ行ったら、食べにいって
みるかと思ってます。