ランチの彼は運転免許合宿で
来てた人。今、コロナなので他処で
食事しちゃいけないと言われている
そうだ、それで合宿の人が、ほとん
ど来ないのか。
彼はチャイのこといろいろ聞いて
きたので、このイラーイチーとダールチーニー
だけ入れるのだと見せてやった。
彼ももってるのはホールなそうで、
それでいいんだとアドバイスして
やった。
ランチ終ってからバナナのチャトニー
をつくった。
ジャイの日のチャトニーは桃に
しようかなと思ってる。
チャトニーはアチャール、夕顔にしようかな。
帰る時、台風の大雨でヤッケ
着てたけど ズボンもシャツも塗れ
てしまった。
今日は早寝しましょう。

ジャイの日の料理のために苦瓜を買った。
先月も苦瓜をやったけど”パールシィー”と
”ゴア”との違いがわかるかな……ということで。
後は冬瓜とポークと 鶏か魚、ピーマン、
キャベツと茄子のどちらか。SWEETは
何にしようかな、只今思案中。

後5分でラストオーダーしめ切りという時入ってきた女性が
サラダを出そうと皿を出したら、時間かかりますかと
いきなり聞いて、思わず、何でといった。こっちは
出すのは早くできるけど、食べるのが早く出来る
かどうかわかんないので、1時間しか休めないので
又来ますと帰えっていった。思わず２度来ないでと
言っちゃった。初めに漬けものは嫌いだから
つけない言われ、うちはピクルスですというと
ピクルスも駄目と訳のわかんない人だから
断って正確。昨日の女性とはずい分
違う、流石山形の女性ですね。

仕込みの続きをし、マサーラーは2時間、
さらに炒めて完成。カリーも完成しました。
ディナーに6時半頃店へ来るとみしらぬ
女性が待ってたので、寒いので店へ入れ
開店までお待ちくださいと。
彼女は東京から来て、もともと出身は京都
なそうです。
”ああ、昼間予約といったのは貴女ですか”と
聞くと”食べログ”と予約と出てたというので、
うちは予約はやってません。まあのんびりと
食事をしていろんな話をして”なんでインドに
はまったのか”という質問には”スペクテクター”
の”カリーカルチュア”という雑誌で出てるをいって
”カリーカルチュア”を見せてやった。よくよく話を
聞くと東根市にドライブ合宿で来てたとのこと
で、結局今日は帰れず、明日にしたと。
”趣味の…”を取りに来た女性に山形の
こといろいろ聞いて彼女の分も”趣味の…”
をプレゼントしました。

いつものように整形外科へ
行き、低温殺菌牛乳を買い、
清分へ寄り、店へ出た。
ゆうべ1時間炒めたので、その
続きを、12時半から始めました。
1時すぎにお客様、今日休みだけど
休みをしらずに上山で買ったという果
物をもってのお客様、
この前いろいろ話してもらって楽し
かったから来たのだという御夫婦。
ただもらうわけにもいかないので、
胡瓜のピクルスをお返しに
もっていってもらいました。
お弁当を食べて、又、ピヤーズの
すりおろしを8時間目指して炒
めています。
マサーラーカリーを仕上げに昨日作った
デープフライのピヤーズをプロセッサーかけた
ものを加え、アドラク、ラハサンを加え、
タマータルを加え、ダヒの中にパウダー
マサーラーを加え、全部一緒にして
沸騰してきたらカリーは出来上り。

まだまだマサーラーは5時間しか炒めていま
せん。
料理教室野ラベル張りをしながら......
7時間炒めたら帰り、明日
朝炒めましょう。
でも楽しい話してくれたからなんでも
本当にありがとうございました。
次回は 又…...

台風がきてて、あちらこちらで
甚大なる被害があったり、山形
は、それほどではないが、夜は
早く帰えろうと、カリー用のデープ
フライのピヤーズをひき、マサーラー
用のピヤーズを生のまま
すりおろした。前は20万の
プロセッサーがあったので
すぐ出来たが、家庭用のプロ
セッサーだと7回にわたって
かけなくてはならず、時間が
かかり大変だ。

夜は一組だけ。その後来た
お客は断わりました。
申し訳ありません。何しろ台風で。
結局10時半に帰えりました。
後は明日休みなので、
じっくりとピヤーズを炒め
何しろ8時間かかるので
カリーの方は仕上げをします。