チャトーニーとは、本来ソースとも
訳されたりします。
即ち肉料理にちょっとつけて食べると
その肉料理の味がより引き立ちます。
又、サモーサやドーサーにもつけて
食べると美味しくなり、インドでは
セットとしてついてきます。
そしてこのチャトーニーに2種類あり
ます。
①日持ちしないチャトーニー
②日持ちするチャトーニー
があります。
①の方は生の野菜やハーブをすりつぶし
つくります。そして色が褐色しないうちに
食べます。グリーン色のコリアンダーやパセリが
緑色でなくなれば、お出しできません。
②のチャトニーはマンゴーやドライフルーツ
作ったりします。これは保存がきくよう
に煮ます。
①の場合はレモンやライムを使います。
②の場合はアームチュールやイムリやビネガー
を使いません。
ターリーやカリーのセットにも使かわれます。

ランチは男性1人女性1人。
二人ともおいしいと喜んでくれたので
嬉しいかぎり。
ランチ終わり、昨日出せなかった、初級12回目
の2人分と初級10回目の3人分を郵便局
から出しました。
12回目の分、もう1人、私は出して終わったと
思ったら、まだ出してなかったと聞き、びっくり
して、東京から帰えってきて、岐阜の人に出して
ませんでしたかと聞いたら、ずい分前に
終わりましたと聞き、そうだよね。
ともかく、1人分届いてないとのことなので
彼女の分は今日これから詰め、明日
送れれば、いいかな。
バナナを買ったのでチャトニーも
つくります。これは、お店用。
まだジャイの日のグジャラートのチャトニー
は思案中。
バナナは量少なかった。全部で10本。
明日もう倍買って作ろうと思う。
予約の電話があったけど、
勿論、うちは予約受けつけてない
のでお断り。
山形の場合は20年前から
ほとんど変わらずだね。
でも山形へ来て
他人のうちへ入ったことはまだ
ないです。

休みなので、病院を予約して
たので、朝 出かけることにした。
買い物をして、店へ。
店を片付けし、今日はジャイの日
のグジャラートの資料を読み、
又、グジャラ
ートの料理を
何にするか、グジャラートの料理
の本4冊、読みくらべて、メニュー
を決めます。
とりとラムと野菜4種、
ごはんとピクルス、チャトニー、
SWEETで10種
まあ今日決めなくても、
まだ、時間的に余裕が
あるが、いつもそういって結局、
時間が足りなくなるのは
毎度のことなので、
反省しなければ…。
ともかく、料理教室の
スパイスは郵便局で
発送しました。

朝のうちは小雨。
ランチに来てくれたカップル。ものす
ごくおいしかったと喜んでくれた
ので嬉しい。
もう少し前に言ってくれれば
お菓子サービスで出来たのに
残念。

ランチ終わり、年金喫茶へ。
アパートには4時すぎもどる。
ディナーは料理教室のパック
を封筒に入れ、出す準備を
し、明日出すことにします。
何人分、出せるか。まだわかり
ません。
少なくても3人分はだせるかな。
夜は覗き見入店ばっかり
2度と来ないで下さいと。

この後は趣味の料理教室を
つくりましょう。1時間あるので3品は
つくれますので、さて、さて、作ります。
①豆腐と挽き肉の辛み炒め
②茄子とベーコンの炒め
③かまぼこ厚揚げ山菜煮
④茸の煮ものたら子和え
の四品です。
出来ました。

ゆうべ、ウォッカ屋へ行き、帰りどっか
の店からパトカーに男性がかつぎ
こまれてました。面倒なので、パトカ
ーと違う道を通って帰りました。
今日はご飯を炊き、きのこを油あげ、
玉子も油あげしました。
一人の男性客は山口からご来店。
もう一人はいつも来てくれ
てる男性。
今日は祭日 いや連休だけど
街も静か アパートへ帰り
ランチ終わり昼寝。
ディナータイムは料理教室の
マサーラーをはかります。