土曜だというのに相変わらず。
ランチが終わってりぶるへ、”おこわ”
を２つ届け、ついでに昨日作った
趣味の家庭料理の”もやしと
挽き肉、豆腐の卵とじ”も２袋
入れてプレゼント。
その後、びっくり市までラムのももの
固まりと鶏胸２K を買い店まで
帰えった。歩道を自転車で
走ってきたけど街灯がついてない
ので、サングラスもはずして必死に
なって40分位走って店へ到着。
こんなことをいうとウォッカ屋のマス
ターに由利さんの話は愚痴
ばっかりだといわれる。でも本当の
話だから。日暮れるのも早いし、
歩道も暗くなり、凸凹だから
恐い。
これからは暗くなる前に遠い所の
買物は、明るいうちに帰えれる
ようにしよう。
HOME > 記事一覧
グチといえばグチかな。
2022.12.10：jay：[今月のジャイ]
来週はジャイの日
ずーと相変わらず、昨日は井上君からの
FAXに電話した。7時45分すぎに
”あちゃーるさん”へTEL。
いろいろ話して楽しかった。
今日はジャイの日の料理を考えたりと
いろいろやることはありました。
朝は8時半まで病院に行き、顔の傷の
手当をしてもらい、後はいつものリハビリ。9時40分
に全部終わり、清分へ買い物に行き、アパート
にアーター忘れてきたので、取りにもどり、店へ。でも
11時前についたので、鶏を炒めサラダの用
意をして…
ランチ終わってりぶるでコーヒー飲んで
アパートへ。
一休みして店へ。
夜、昨日買った紫かぶのアチャールを
つくろうと思ったけど、いつもつくるアチャールは
ラーイー カ テールだけど、ラーイ カ テールが
足りなそうなので、もう1度とピクルスの本
をみて、違うやり方でつくろうかなと思った。
PICKLESの本で探してるところ、
7冊もあるので1番ふさわしいやり方で
つくろうと思う。
いつも愛用してる"Chtneys&
PICKELES OF INDIA"には
アチャールは出てなくデリー編にかぶの
ピクルスが出てるから、これをつくろうかな
と思う。
FAXに電話した。7時45分すぎに
”あちゃーるさん”へTEL。
いろいろ話して楽しかった。
今日はジャイの日の料理を考えたりと
いろいろやることはありました。
朝は8時半まで病院に行き、顔の傷の
手当をしてもらい、後はいつものリハビリ。9時40分
に全部終わり、清分へ買い物に行き、アパート
にアーター忘れてきたので、取りにもどり、店へ。でも
11時前についたので、鶏を炒めサラダの用
意をして…
ランチ終わってりぶるでコーヒー飲んで
アパートへ。
一休みして店へ。
夜、昨日買った紫かぶのアチャールを
つくろうと思ったけど、いつもつくるアチャールは
ラーイー カ テールだけど、ラーイ カ テールが
足りなそうなので、もう1度とピクルスの本
をみて、違うやり方でつくろうかなと思った。
PICKLESの本で探してるところ、
7冊もあるので1番ふさわしいやり方で
つくろうと思う。
いつも愛用してる"Chtneys&
PICKELES OF INDIA"には
アチャールは出てなくデリー編にかぶの
ピクルスが出てるから、これをつくろうかな
と思う。
2022.12.09：jay：[今月のジャイ]
本年最後のジャイの日
今月のジャイの日にやる宮廷料理
は毎年決まりのものの料理があり、
いつものように新作10品では
ないのです。
それはシャハーン シャヒ ラーンと
いう料理です。シャハーンシャヒとは
王侯料理という意味でラーンとは
ももという意味があります。
ラムのもも１本を使った料理。
なるべく大きめのももを使います。
そのまわりにピスタチオ、カシュナッツ
アーモンド、くるみをすりつぶし
そのナッツとココナッツをペーストにし
ダヒとまわりにつけ、焼きながら
煮た料理です。
東京の料理教室で教えた生徒
さん達とデリーに行き、デリーに
出来たばかりの”タージパレス”という
五つ星のホテルで食べたことが
ありました。
火を通しが半端だったので固くて
生徒さんたちが、やはり先生の
料理の方が美味しいと
いってくれたのが嬉しかった。
記憶があります。
このラーンはジャイの日の12月には
必ず作ることにしています。
今年もジャイの日の料理を
とってくれるかた お待たせしました。
その他の料理は40年位
下北沢の”あしゅん”という
店と全日職業インド料理
研究会”マッカン チヨル”
というグループやってた時
テキストにした”THE GRE
AT ART OF MUGHLAI
COOKING”という本からと
”THE EMPERER'S
TABLE"の中から選ぶつもり
です。
まずはお楽しみに。
は毎年決まりのものの料理があり、
いつものように新作10品では
ないのです。
それはシャハーン シャヒ ラーンと
いう料理です。シャハーンシャヒとは
王侯料理という意味でラーンとは
ももという意味があります。
ラムのもも１本を使った料理。
なるべく大きめのももを使います。
そのまわりにピスタチオ、カシュナッツ
アーモンド、くるみをすりつぶし
そのナッツとココナッツをペーストにし
ダヒとまわりにつけ、焼きながら
煮た料理です。
東京の料理教室で教えた生徒
さん達とデリーに行き、デリーに
出来たばかりの”タージパレス”という
五つ星のホテルで食べたことが
ありました。
火を通しが半端だったので固くて
生徒さんたちが、やはり先生の
料理の方が美味しいと
いってくれたのが嬉しかった。
記憶があります。
このラーンはジャイの日の12月には
必ず作ることにしています。
今年もジャイの日の料理を
とってくれるかた お待たせしました。
その他の料理は40年位
下北沢の”あしゅん”という
店と全日職業インド料理
研究会”マッカン チヨル”
というグループやってた時
テキストにした”THE GRE
AT ART OF MUGHLAI
COOKING”という本からと
”THE EMPERER'S
TABLE"の中から選ぶつもり
です。
まずはお楽しみに。
2022.12.08：jay：[今月のジャイ]
本年最後のジャイの日
今月のジャイの日にやる宮廷料理
は毎年決まりのものの料理があり、
いつものように新作10品では
ないのです。
それはシャハーン シャヒ ラーンと
いう料理です。シャハーンシャヒとは
王侯料理という意味でラーンとは
ももという意味があります。
ラムのもも１本を使った料理。
なるべく大きめのももを使います。
そのまわりにピスタチオ、カシュナッツ
アーモンド、くるみをすりつぶし
そのナッツとココナッツをペーストにし
ダヒとまわりにつけ、焼きながら
煮た料理です。
東京の料理教室で教えた生徒
さん達とデリーに行き、デリーに
出来たばかりの”タージパレス”という
五つ星のホテルで食べたことが
ありました。
火を通しが半端だったので固くて
生徒さんたちが、やはり先生の
料理の方が美味しいと
いってくれたのが嬉しかった。
記憶があります。
このラーンはジャイの日の12月には
必ず作ることにしています。
今年もジャイの日の料理を
とってくれるかた お待たせしました。
その他の料理は40年位
下北沢の”あしゅん”という
店と全日職業インド料理
研究会”マッカン チヨル”
というグループやってた時
テキストにした”THE GRE
AT ART OF MUGHLAI
COOKING”という本からと
”THE EMPERER'S
TABLE"の中から選ぶつもり
です。
まずはお楽しみに。
は毎年決まりのものの料理があり、
いつものように新作10品では
ないのです。
それはシャハーン シャヒ ラーンと
いう料理です。シャハーンシャヒとは
王侯料理という意味でラーンとは
ももという意味があります。
ラムのもも１本を使った料理。
なるべく大きめのももを使います。
そのまわりにピスタチオ、カシュナッツ
アーモンド、くるみをすりつぶし
そのナッツとココナッツをペーストにし
ダヒとまわりにつけ、焼きながら
煮た料理です。
東京の料理教室で教えた生徒
さん達とデリーに行き、デリーに
出来たばかりの”タージパレス”という
五つ星のホテルで食べたことが
ありました。
火を通しが半端だったので固くて
生徒さんたちが、やはり先生の
料理の方が美味しいと
いってくれたのが嬉しかった。
記憶があります。
このラーンはジャイの日の12月には
必ず作ることにしています。
今年もジャイの日の料理を
とってくれるかた お待たせしました。
その他の料理は40年位
下北沢の”あしゅん”という
店と全日職業インド料理
研究会”マッカン チヨル”
というグループやってた時
テキストにした”THE GRE
AT ART OF MUGHLAI
COOKING”という本からと
”THE EMPERER'S
TABLE"の中から選ぶつもり
です。
まずはお楽しみに。
2022.12.08：jay：[今月のジャイ]
ムガライ料理はバーブル→フマユーン
朝おきて鏡をみたら、すごい顔、マスク
をして大きめのサングラスをすれば
あんまりわかんないかと思い、いつもの
ように買い物をして店へ。
サラリーマンの2人連れがお客様
だから「ごめんなさいね、こんな顔
なんでサングラスします」といい
許可を得て。
いろいろ喜んでくれたようで、チャイも早めに
入れて、いつでも言って下さい、すぐ出せ
ますからといいましたが、ゆっくりでいいよとの
こと 有難いお客様。
ランチ終って、病院へいき、昨日転んで
といい、割り込み診察してもらい、レントゲンも
とってもらったが、骨には影響ない
とのこと ヤレヤレでした。
でも右眼は上下ともはれているので
すごい顔、ほほ骨のところも打ち少しいた
い。 眼帯やるか、いやサングラスでと
断わり金曜の朝来てくれとのことで
予約しました。
アパートで一休みして、店へ
今夜は少し片付けと忘年会用の
豪華な宮廷料理のレシピを
考えます。
をして大きめのサングラスをすれば
あんまりわかんないかと思い、いつもの
ように買い物をして店へ。
サラリーマンの2人連れがお客様
だから「ごめんなさいね、こんな顔
なんでサングラスします」といい
許可を得て。
いろいろ喜んでくれたようで、チャイも早めに
入れて、いつでも言って下さい、すぐ出せ
ますからといいましたが、ゆっくりでいいよとの
こと 有難いお客様。
ランチ終って、病院へいき、昨日転んで
といい、割り込み診察してもらい、レントゲンも
とってもらったが、骨には影響ない
とのこと ヤレヤレでした。
でも右眼は上下ともはれているので
すごい顔、ほほ骨のところも打ち少しいた
い。 眼帯やるか、いやサングラスでと
断わり金曜の朝来てくれとのことで
予約しました。
アパートで一休みして、店へ
今夜は少し片付けと忘年会用の
豪華な宮廷料理のレシピを
考えます。
2022.12.07：jay：[今月のジャイ]