今頃ナーンをやってる店が、ナーンは
高級だなんて 話をいってるが、
ナーンがそうなら、アフガニス
タンの人々は日常的に高級なパンをたべてることに
なります。
ナーンはインドでもパンジャ
ーブ地方で食べられています
が、この地方の結婚式の
料理をつくってるのを見た
ことがあるが、ナーンではなく
バトゥーラを作ってました。
バトゥーラも精麦した白
い粉(ナーンと同じ）
ナーンと同じようにイースト
を加え 練り上げ、発酵
させたものを油で揚げ
たパンなのです。
プーリーの4倍以上に
大きなふくれたパンです。
パンジャーブ地方には
シーク教徒が多いが、
そのシークの人々が喜んで
ました。バトゥーラを

相変わらずですが、
アールー（ポテト）とガージャル（にん
じん）を切り分け、下茹でして
vegetarianの準備をします。
うちの場合はヴェジタブルカリーではなく、ヴェジタリアンカリーといってる
のはピヤーズ（玉葱）やラハサン
（にんにく）をつかってないからな
のです。機内食でもヴェジタリアンと
ミートと分けられています。
仙台の時、ヴェジタリアンの機内
食を作ってました。それはヴェジ
タリアンのお客が少なかった
からで、そのために鍋や
フライパンも別にするのが面倒だ
ったからでしょう。せいぜい月に
4人位だったから。
ヴェジタリアンと言えば、インド
の友人だった、ジャイーンさん一家
は、ジャイナ教だったので
正統的なヴェジタリアンでした。
いつもデリーで御夫婦の
うちを訪ねて、ごはんをご馳走
になりに行きました。
御夫婦が東京にいた時は
週に２～３回来てくれたので
そのたびに新作のヴェジタリアン料理を
つくって評価してもらいました。
今から40年以上前の話です。
懐かしい話です。

いつもお休みでも店へ出てたけど、
今回は、病院の帰り、喫茶店へ
行き、のんびりして、アパートへ帰り、
ずう～とアパートへいました。
たまにはいいだろうと思い、
牛乳パックを資源ごみにだせる
ように切り開いた。
明日COOPへもっていこう。
パンジャービーの本を見て、今月の
料理の検討を始めた。

相変わらずといえば、相変わらず。合鍵を作ってもらったので
少し安心。トイレの鍵は隣のお店へ返しました。
病院へ寄り、もう5時なので、アパートへ寄り、店へ。今日は
Vegetarian Kariの準備。明日は休みなので足りない
野菜を買いに行きましょう。
８時すぎたら、趣味の家庭料理をつくります。
白菜と豚肉の炒め煮。
油あげと豆苗の煮もの
厚揚げとさつまあげとこんにゃくの煮もの
かな。
もう１品つくれたらいいけど。
明日はおやすみだけど、店へ来て仕込み。
先月あちゃーるさんのブログみてたら、客にインド料理屋
のくせにナーンはないのか、怒って客が帰ったとあったっけ。
うちだったら、はじめから、インドではほとんどナーンは
食べませんよといってやります。昔、じゃ何処でナーンは
食べるんだという客に、アフガニスタンでしょうと
いったら、知識のない客はびっくりしてたっけ。

日曜だというのに相変わらずで、
18人分のジャイの日の料理を詰め
ようやく5時すぎに宅急便屋さんに
電話して取りに来てもらって、ようやく
何とか出すことが出来た。
ほっとして、夕ごはんというか本日1回目の
ごはんを食べ、あちゃーるさんへ電話
入れたけど、7時40分で留守電。
こっちも今日は9時頃には帰りましょう。
税務署の申告もあるし まあ今日
位はのんびりしましょう。