インド料理の話を続けることにしよう。
今回のパンジャーブ地方の料理は
北インドの代表的な料理がいくつも
含まれている、それはペルシャが伝わった
料理がパンジャーブを経由したせいでもあります。
モスリムとヒンディー、両者から迫害された
ため身体を鍛えあげ、食べものも
あまり、タブーもないのです。
この土地アムリトサルにゴールデンテンプルと
いうスィーク教徒の本山があります。
その本山の周辺のレストランは、ほとん
どがヴェジタリアンのレストランだったと
いう話も教えてもらいました。