山形では 寒鱈を鍋にして食べます。
海辺の方の料理で、その土地に人に
聞いた話ではいいところは出荷して
その土地の人は、鱈のアラや蔵物を
食べるそうです。それを聴いて、
寒鱈を雌と雄を1尾づつ買い
求めていい所はサラダ仕立に
して、内臓や鱈子や骨や頭を
全て煮てしっかりと食べれるように
ココナッツミルクで煮たカリーをつくり
ます、勿論、すべて予約のみです。
今日は3人は予約しましたが、後は
どうなりますやら。2月の中頃
に出来上り送りますので
希望者は連絡下さい。
ものすごく美味しい鱈のナーリ
ヤルカリーです。