私のカリーはインドと同じつくりです。
今、流行っているスパイスカレーとは
全然、別のものです。
もっとも、スパイスカレーというものが
どんなものかは知らないのです。
仙台のあちゃーるさんの話では
スパイスを使ってるからスパイスカレーと
言ってるだけだという話です。
20数年前までは、北インドのカリー
だったけど、でも食べるとムカムカ
するという話があって南インドのカレー
という話になりました。
北インドのカリーは美味しいのに何故
ムカムカするんだろうと思ったら、ピャーズ
(玉葱)をあんまり炒めてないらしく、
仙台の有名店がTVで作ってるのみ
たら、10分も炒めてない、これだったら
ムカムカするだろうなと納得した。
南インドは元々野菜料理が多いし
あまり玉葱を炒めなくてもいいので
みんな楽な方にいくのだろうなと
思ってました。それで南インド
だと肉類も肉料理も魚料理も
あるのに何故かゴア(ポルトガル領)の
ポークビンダルなどをもってきた。