今はスパイスカレーなるものが流行ってる
らしいけど、あまりに陳腐な話が多く、
思わず筆をとってしまいました。
まず、インド料理では、牛と豚は
食べません。
牛はインドでは崇拝される動物です。
豚はイスラム教では不潔な動物として
食べません。ムガール帝国はイスラム教
なのです。
鶏類や羊、魚、エビ・カニ類は
食べても構いません。
野菜類ではピュアなヴェジタリ
アンの人々は玉葱、にんにく類は
食べません。
これは佛教の僧侶も食べません。
野菜類でも根菜も食べ
ないという人もいますが、
その数は多くはありません。

ベジタリアンはインドにはいっぱい
います。ジャイナ教の人々、ヒンドゥー教
のビシュヌ派の人々、
バラモンの人々もそうです。
今、欧米で流行ってるビーガンの人々
はあんまりいません。
ビーガンは牛乳よりも豆乳の方が
もてはやされていますが、インドでは牛乳の方
が、やはり尊重されています。
牛乳からヨーグルトそしてバター、
ギイーをとります。これは佛教でいう醍醐
です。

インドでは今頃ようやく大豆も栽培
されてますが、まだまだカブリチャナや
マソールやウラド等々比べると
一般的ではありません。