今月のジャイの日の料理はジャイナ教の
料理です。

ジャイナ教はご承知の如く、アヒン
サー（不殺生）を大事に守ってる宗教なので
動物を殺したりしませんので、動物の肉
類は使いません。
そして、玉葱やにんにくも使いません。
これは玉葱やにんにくを使うと欲情
をそそらせる働きがあるからというのが、
一つの決定的な決めてになっています。
これは佛教でも同じような言われ方をして
修業僧は禁止されています。

又、根菜類は禁止している人々も
いますが大多数の人々はよく洗って
虫がついてなければ大丈夫ということです。
ミルク類は動物を殺して得てるものでは
ないのでよく使われています。
私の友人宅でもデリーでしたが、自宅まで
牛乳を配達してもらい、それを低い温
度で煮沸していました。

ミルクからバター、バターからギィーとして、
ギィーは、料理以外にもお燈明の
油脂としても使われます。

今回はそれ他のことを守ったジャイナ教の
おいしい料理を作る予定にしています。