日本ではインドというとカレーしか考えられない料理研究家しかいないので困ってしまいますが、今月のジャイの日の料理はパルシー（パーシー）の料理です。

パルシーの人々はもともとペルシャに住んでいて、サーサーン朝ペルシャ王朝で信奉されていた、ゾロアスター教の信者の人々なのです。
アラビアから来たイスラム教に追いやられ、インドへ亡命してきたのです。

この人々の料理は玉子料理が多く、また結婚式の料理も多く、結婚式が一大イベントと思われます。

ドラクという料理も、よく知られています。

インドの経済の中心地であるムンバイの中心となっているのも、パルシーの人々です。