4-3.VANGI　BATH
茄子の炊き込みご飯。

ヴァンギィーは南インドのタミル語で、茄子。
バウツは南インドのタミル語で、ご飯料理。

1.バースマティ（インドの長粒米）を洗っておく。
2.ギィーを熱し、ホールのマサーラーを炒め香りを出し、スライスした玉葱（ピヤーズ）を加え炒め、黄金色になったらバースマティを加え炒め、塩（ナマク）を加え、お湯（ガラムパー二ー）を加えて焼く。
3.マサーラーB（3種のスパイス）をすりつぶしておく。ほんの少しのギィーで、これを軽く炒めておく。
4.輪切りにした茄子（ヴァンギー）をギィーを熱し、その中に加え炒める。
パウダーのマサーラー、すりおろしたマサーラー、ナーリヤル、ヒーングも加え炒め混ぜ合わせ、焼き上がったごはんに混ぜ込んで出来上がり。

4-4.ADRAK　CHATNY
生姜（アドラク）のチャトニー。

生姜（アドラク）、レーズン（ムナッカ）、にんにく（ラハサン）、塩（ナマク）、レモンジュース（ニーンブ）、砂糖（チーニー）全部をプロセッサーにかけ、混ぜ合わせて出来上がり。