スインドゥ（シンドゥ）は現パキスタンであり、インダス文明のあった地方の土地であり、マハーバァラタやバガバクトギーターにも、この地は登場してくる地方でもあります。

今回も”AROONA REEJHSINGHANI”氏の”THE　ESSENTIAL　SINDHI　COOK　BOOKS”から料理をつくることにしてます。

彼女の本で35年位前、下北沢の”あしゅん”と料理研究会を始め、テキストにしたのは、彼女の”THE　GREAT ART OF MUGHLAI　COOKING”という本で、3年がかりで100の料理をつくりました。