初級ではピヤーズ（玉葱）の炒め方がポイントで、
1回目はスライスのピヤーズ。
2回目はマッシュ（みじん切り）のピヤーズ。
3回目はすりおろしのピヤーズと段階は踏んで教えます。
そして上級は各地の料理です。
（1）カシミール地方の料理
1.MURGH　KORMA
2.DUM　NADRU
3.MATTAR　TAHER
4.TAMATAR　KI　CHUTNEY
（次の記事に続く）