ケーララ篇

16 KALLUMMEKAYA ACHAR
ムセド テールカテール ラーイー ハリーミルチ アドラク ラハサン
ミルチ ハルディ ナマク ミルチ ハルディ メティ ヒーング シラク 
17 MEEN / CHEMMEN ACHAR
魚マタハエビ テールカテール ラーイー アドラク カリーパッタ メティ ラハサン ミルチ カリーミルチ ヒーング ナマク シラク ミルチ ハルディ ナマク シラク

GOA篇
1 PARA 塩漬け魚のピクルス
塩漬け魚 シラク アドラク ラハサン ミルチ ズイーラー
ハルディー カリーパッタ
2 MOL DE CAMARAO エビノピクルス
エビ ズイズイーラー ローング ゴールミルチ ハルディ0アドラク ラハサン イラーイチー ダールチーニー カシミールのラールミルチ シラク ナマク 
3 BALCHAO DE CMARAO車エビのピクルス
干しエビ シラカテール ピヤーズ タマータル チーニー ナマク
4 BALCHEAO DE CAMARAO エビノピクルス
干しエビ ラハサン ハルディ ズイーラー ラーイー シラカ テール ピヤーズ チーニー 
5 MANGUINHAS EM AGUA E SAL CHE  マンゴー水ピクルス
グリーンマンゴー ヒーング ラーイー ナマク ラールミルチ メティ

6 MISCUT ホットマンゴーピクルス
グリーンマンゴー ナマク ヒーング ラーイー テールカテール メティ ハルディ ミルチ 
7 ACHAR DE LIMAO DOGE サワーニーンブピクルス
ニーンブ ナマク パーニー チニー シラカ アドラク ミルチ

8 ACHAR DE BERINGELAS 茄子のピクルス
ナス ナマク アドラク ラールミルチ シラカ テール ラーイー チーニー
2019.04.10:jay:[インド料理のあれこれ]