パンジャーブでは、どんな野菜を。
５冊の本を参照して調べてみました。
芋類　さつま芋、じゃが芋、里芋
地下茎　レンコン、ビーツ、にんじん、玉ねぎ、
葉物　ほうれん草、メティリーフ、コリアンダー、葉物いろいろ
実　　ジャックフルーツ、キュウリ、バナナ、トマト、キャベツ、カリフラワー、ベビーコーン、茄子、うり系
豆類　インゲン系　他多種多様なのでやめます

と言ったほとんど我々の知ってるものばかりです。
ジャックフルーツとメティリーフは知らないでしょうが。