インドというより現在の地図ではパキスタンに組み込まれているシンドウ地方の料理をつくろうと思ってます。
シンドウは昔中国が”身毒”と言っていた時もあり、
インドという言語ヒンドウを顕していることになります。
モヘンジョダロやハラッパーのある地であります。
現パキスタンではあるが、元々インドでもありました。
そしてこの地の料理はムガライ料理やパンジャーブ料理、
又隣のグジャラートにも影響があります。
この地のカリーは野菜そしてヨーグルト、
魚の焼き物、蓮根料理等が知られているのであります。