ランチはサラダがつくのだがサラダ用の野菜はその季節で異なるのだが、レタス、サニーレタス、わさび菜、クレソン、トマト、きゅうり、ピーマン等は生で使い、れんこん、さつま芋、メークイン、かぼちゃ、エリンギ、しめじ、しいたけ、まこも、菊菜、アスパラ菜、スティックブロッコリーは油で揚げて使うのです。
一つ一つ揚げる温度や時間が違うので中々大変だが、おいしいと言ってもらえるとうれしくなる。しかも、このサラダはサービス。
今日はカリーを仕込み
マサーラーも半分まで仕込み
SWEETのフィルニーを作ることにしよう。
マサーラーの仕上げ、アチャール、ピクルスは明日かな。