早いもので、あと1週間でジャイの日。

何か日程に追われていると、何も考えられずだが、今日はベンガル地方の料理をつくることにしている。

ベンガルというが、コルカタ（カルカッタ）の料理なのだが、この地方はパンチプーラン（ポロン）といって5種のスパイスの混合マサーラーがある。

すべて同量で、
1.カロンジ
2.メテカー
3.ラーイー
4.ズィーラー
5.ソーンフ
を混ぜ合わせたものなのです。

このパンチ（5種の意）プーラン（香り高いもの）で、ごはんを炊きこんだり、野菜を炒めたりもするのです。