インド料理というと、普通の人はカリーとナーンという認識しか持ち合わせてないのだろう。今だったらバターチキンとナーンというのだろうか。決して美味しい料理ではないのだが、誰かに評価されたもの自分も同じ評価にしてしまう。それは自分に自信がないのと本当に美味しいインド料理を食べたことがない人が多いせいでもあるのだろう。

昔ラジオで美味しいインド料理を作るには？と聞かれた時、「手をぬかずきちんと作ること」といった覚えがある。それは今でも同じことだと思う。きちんと作ろうよ、きちんと。