そういえば30数年前かな、インド通信という機関誌にこの本、この料理という題でインド料理の本の紹介をし、その中から一品だけ料理のレシピを書いてたことがありました。

その後に現在の”私だけのインド料理講座”は続けたものです。それにもこの本を紹介した筈ですが、これはイギリスで出版された本で、著者のJACK SANTAMARIA氏は”Vege””NONVege””SWEET””YOGA COOKING”と４冊著しています。著した順をおってその内容を書くと、

”INDIAN Vegetarian COOKRY”　RIDER AND COMPANY　1973

１．RICE　21
２．Bread PanCakes and Dumplings　19
３．Legumes　14
４．Vegetable
　・Curries 11
　・Dams 5
　・Fooaths 6
　・Kofta 6
　・Tarkari 4
　・Bhatas 7
　・Stuffed-ve 5
　・Potato Dishes 3
　・Aubergine 2
　・Lady Finger Dishes 2
　・Salad Dishes 4
　・Miscellany 6
　・Eggs 8
　・Curd 10
　・Savouries 20
５．SWEET MEATS AND SWEET DHISHES
　・SWEET MEATS 32
　・SWEET DHISHES 18
６．Pickles and Chutney
　・Pickles 7
　・Chutney 7
　・FreshChutney 14
７．Drinks and Soup　20

という構成になっています。

即ちこの本には249種の料理が紹介されているのです。しかし、何でVegetarianのレシピ本にEggがのってるのでしょうか。そしてこの本のVegetarianでは玉葱も使った料理も多いのです。やはり英国で出された本だけのことがあるのでしょうか。