私は私のやり方でずうとインド料理教室を
36～7年やってきました。それはみんなに
覚えて欲しいと思って、時々わざとほんの
少し怒ってみせたり。
それもこれも細かい所が大事なので、そこが
身につけば、誰でも美味しいインド料理が
つくれるようになります。と思ってやってますです。

今、インド料理を東京で教えてる人達は
先生だけがセレモニー的に作ってというのが多いらしい。
そんなんじゃわかる訳がない。前、店でセレモニー的に
やったこともあったが、油脂にマサーラーがなじみ、
油脂の中で小さな泡粒出て、と火から鍋を客席まで
1～2秒位もかからず、もってきても泡は消えてて
残念と思った。
だから、みんなにわかってもらうために
ポイントはハイ、ここはみて、今こういう状態に
なってます。
その後、これを加える時、火を弱めて鍋を、底に
こびりついているものをこそげ落とし、と
うるさく思われるように教えています。