これは本来生のターメリックを使うのだが
日本では手に入らないのでパウダーの
マサーラーで代用

１．FRESH MASALA

　シーフード以外のほとんどの
　料理に使えるものです。

　１．生姜　450g
　２．にんにく　115g
　３．生のグリーンチリ（青唐辛子）　115g
　４．フレッシュターメリック　115g
　　　又は1/4cupドライターメリックパウダー
　５．サラダ油　1/2cup
　６．レモンジュース　1/2cup

これをすべてすりおろしまぜ合わせて
ガラスのびんに保存。

２．Seafood MASALA

　１．にんにく　450g
　２．青唐辛子　450g
　３．生のターメリック　150g
　　　又はドライターメリック　1/8cup
　４．オイル　1/4cup
　５．レモンを絞った汁　1/4C

これも魚を漬け込んで焼いたり
揚げたり、玉葱を炒める時、
一緒に入れたりもする。

以上が、グジャラートのマサーラーですが
今回魚を一晩漬け込み、それを油で揚げ
煮た料理を作りましたが、とっても美味しく
出来上がりました。

これは試す価値がありそうです。