Ver Masalaに２種あるといったが、
にんにくを使う方のマサーラーを説明しとく。

にんにくすりおろし　100g
シャロットすりおろし　100g
塩　25g
シャハズィーラー（ひいておく）10g
ブラックグラム（ひいておく）250g
クミンシード（ひいておく）50g
ソーンス（生姜の粉）100g
フェンネル　100g
コリアンダー　250g
ターメリック　50g
赤唐辛子　150g
クローブ　100g
マスタードオイル　1/2cup
水　1cup

混ぜてねり、お団子にしてお陽様に乾かし
密封容器へ入れて保存する。

ガラムマサーラーも書こうかなと思ったが
やめておきます。