マサーラーの下ごしらえをしなければ
私の現在借りている店は、元々
おばさんがやってた居酒屋みたいな所で
ガス台はなく、そこへプロ仕様を押入れ
流し場は小さく低く、おばさん仕様なので
大きな寸胴を入れるといっぱいになってしまい
身動きがとれず。でもマサーラーしよう。
この寸胴を使って３回分いっぺんに
下ごしらえするのだ。

まず、鍋を洗い油脂を入れ、ホールのマサーラーを
入れ、香りを移し取り出して、スターターマサーラーを
加え、すりおろしたピヤーズを加え８時間炒めるのだ。

でもでもまずは鍋をきれいにしなければ…。