パースィーの料理をつくるのだが、
ジャイの日の予約をして食べに来て
くれる人にはおなじみの料理だが
一般的には知られていない料理だろう。

ジャイ通信に書いたが、この人々は
結婚式を大事にしていて、結婚式のための
料理というのが決まっていて、その中から
何品かをつくるということらしい。

今のインドでは有産階級の人々は
バンケット業者に頼んだり、式のあと
パーティがあったりヒンドゥーの人達は
前の頃から女性だけ集まり、歌を唄い
踊りを踊ったりとにぎやかなものだ。
パースィーの結婚式で使われる
料理を記しておくと、

1.ROTLI
2.GAJAR-MEWA-NU-ACHAAR
　にんじんとドライフルーツのピクルス
3.MACCH-NO-SAHAS
　魚のソース
4.MARGHI-NA-FARCHA
　フライドチキン
5.LAGAN-NA-TARKARI-PER-EDA
　結婚式スタイルの玉子とトマトのコリアンダー料理
6.LAGAN-NU-CUSTARD
　結婚式用カスタード
7.KERI-NU-ICECREAM
　マンゴーアイスクリーム
8.MALAI-NA-PARATHA
　マライのパラタ
9.GOS-NO-PULAO
　羊の炊き込みご飯
10.BAPAIJI-NI-DHASAKH-NI-DAR
　伝統的なパールスィーの豆料理
11.DODRII-NO-MURAMBO
　白いかぼちゃのハルワー
12.SALI-NE-JARDALOO-MA
　甘くて酸味の羊とポテトとアプリコートの料理
13.LAGAN-NU-ACHAAR
　結婚式用アチャール
14.PATRA-NI-MACCHI
　バナナの葉で包んだ魚料理
15.SHIRAZI-PULAO
　鮭と羊とドライフルーツのごはん
16.KESAR-PISTA-KULFI
　サフランとピスタチオのクルフィー
17.SALI-MA-MARGHI
　鶏とポテトの料理
18.PARSI-SEV
　SWEETバミセリ
19.MITTHOO-DAHI
　SWEETヨーグルト
20.DHAN-DAR
　白いごはんと黄色ダールの料理
21.CHAMNA-NE-KO-PATIO
　エビとまながつおの料理
22.BHARUCHI-AKOORI
　スクランブルエッグナッツ入り
23.SADO-RAVO
　シンプルなセモリナ料理
24.SWEET-HOT-TEA-WITH-LEMON-GRASS
　ホットティーとレモングラスの料理
25.FRESH-PEPPERMINT-AND-MINT
　新鮮なペパーミントとミントを使った料理

このような結婚式用の料理があり、
LAGANというのは、結婚式のための、
という意味があります。