今月のジャイの日はパースィー料理。
そしてこのパースィー（ペルシャの人々）
の料理は食材にあまりタブーがないことでも
知られており、特に玉子料理は特筆すべき
ものがあります。

私がパースィーの料理のエクリとめぐりあったのが
三十数年以上前のことで、エクリ、アクリと
知られているこの料理は、スクランブル状の玉子に
ハリーミルチ、ピヤーズ、ダニヤーパッターを
入れ作られたものです。

トマトの小さめのさいの目切りを上に盛り
ダニヤーパッターを飾ったものです。
小さめに焼いたローティの上に盛ったり
ダブルローティを切り分け焼いたものの上に
盛ったりと、いろいろ利用できる玉子料理でした。

１．JAMVA CHALOJI　結婚式用１品＋15品
２．JAMVA CHALOJI 2　忘れられた作り方　1品＋8品
３．PARSI COOKING　11品
４．101 PARSI RECIPES　14品
５．PARSI KITCHEN　2品（50品のうち）
６．TRADITIONAL PARSI DISHES　11品

のレシピが開示されています。