チャトニーはいろんな種類があり、
まずシンプルなチャトニー
これは、コリアンダーやミントや
パセリ等でつくり
すりつぶし、レモンや生姜を
入れ、砂糖や塩を入れて
味をととのえる。

これは緑色が綺麗なうちに
食さなければならないので
フレッシュなチャトニーと
よばれている。

時間が経つと色が
変わってしまうので。