今日、昼間２人、夜１人
客は全てジャイの日のお客様だけでした。
でも大喜びで美味しい美味しいと
いわれると嬉しくなります。
４０年以上インド料理やってますが
やはり誉められると嬉しいし
それに今回作ったのは、私にとっては
初めての料理。初めて作った料理なのです。
私にとってはジャイの日の料理は
毎回初めてつくる料理なので
下調べして料理を選び
そして前に作ったことのない料理を
選び作るのです。

その地方の歴史的なことや
料理の種類やその料理の特色や
歴史的な流れを
これらのことは誰もやってないこと
なので楽しめ、
そんな訳で客がこなくても
退屈はせず、ということです。