ところが今日も客が来ず
（いつものことだが）
またまた玉葱（ピヤーズ）をじっくりと
炒めることができた。
トマトのすりおろしも出来、１０時間も
炒めてしまい、ものすごい状態の
ベースが出来た。

客が来なくてもやはり嬉しい。
ピーマンと甘唐辛子と大根の
ピクルス、そしてきゅうりのピクルスを
作った。
明日はもらったホースラディッシュを
アチャールにしよう。
新しい食材にあい
これをどのような料理に
作り上げるかというのが
楽しみです。

ホースラディッシュをつくてくれた人は
趣味で作ってる人なのだ。

私の作るアチャールは
発酵させてつくるやり方で
多く時間もかかるが、発酵食品なので
美味しい。今頃はオイルの他に
酢を使うアチャールもあるので
次回はそちらに挑戦してみよう。

今回のホースラデッシュは
葉は細かく切り、
（そのままで食べれないようなので）
根の部分はよく洗い、
薄切りにして漬けてみようと思ってる。