この前、チャトニーのこと書いた
長い文章だったけど、
わかってくれたであろうか。

あれは仙台で経営してた
JAYMALのスパリヴァーラムという
機関誌に書いたものなのです。
インドのパンについても書きました。

今日はそのパンについて
書いてみようと思っています。

パンというとそれぞれ
思い浮かべるもの異なるであろう。
インドではパンはＲｏｔｉ（ローティ）と
呼ばれており、ローティとは
インドのパンの総称なので、
インドでつくられる食パン。
（いま食パンなんて言い方しないのかしら）
は、ダブルローティと呼ばれている。

即ち、イーストを入れ２度発酵させている
からなのです。

では明日はインドのパンについてみていきましょう。