「インド通信」の原稿を書き始めた。
もう２０年以上続いている。
連載「私だけのインド料理講座」です。

現在は上級になり、
第2回カシミール（パンデット）料理
VEGETARIANの料理です。
そして今回の講習品目は
２－３　KHAMERI PURI（イースト入りプーリー）
２－４　SUJI KAHALWA（スージーのハルワー）
の２品を紹介するコーナーです。

いずれもカシミールの
ヒンドゥー教徒の人々の料理です。
KHAMERIはイーストのことで、
イーストも一緒に練りこんで発酵させ
いつものプーリーのように
のばし、油であげたパンのことです。

イーストで発酵させているので、
ふくらみはいつものプーリーより
強固です。

又、もう１品のスージーのハルワーは
いろんな地方でつくられているが
カシミールスタイルです。

これもとても美味しいお菓子です。