今回のジャイの日は
カシミールの料理を
やることにしました。

そして昨年、一昨年の
カシミールのメニューとジャイ通信を
読むと結構おもしろいことを
書いている私がいました。

一つには「パンデッド」
そしてもう一つは「ワズワン」という語が
カシミールでは重要な
意味を持っています。

カシミールは
ヒンドゥー教とモスリム（イスラム教）の
互いに覇を競いあっています。

ヒンドゥー教のパンデッドとは
僧侶階級の人たちで
玉葱とにんにくを食べず、
「ヒーングとダヒ」がポイント
になってくるそうです。