いよいよ三年ぶりの山形での
インド料理講習会が
始まります。１５日（日）。
まだまだ会員募集中。

これから料理講習会の
内容について記します。

インド料理とは、カリーとは何か。

それはまず玉葱の扱い方です。
そしてその玉葱（ピヤーズ）は
スライス（薄切り）
マッシュ（みじん切り）
すりおろしと炒め方、炒める
時間も違います。
一番早く炒まるのは
どれかという質問を
出すと、ほとんどの人が
すりおろしと答えます。

でも一番早く出来るのは
スライスで二番みじん
一番時間がかかるのは
すりおろしなのです。

これは鍋に対して表面積が
大きいためと考えられています。