ペンギンブックの本は、

①GOAの本は
「THE ESSENTIAL GOA COOK BOOK」
という題で、
Maria Teresa Menezes 著。

項目としては

①APPETLZERS　１２種
②SOUP　６種
③FISH　２７種
④CHICKEN　１０種
⑤MUTTON and BEEF
⑥PORK　１７種
⑦VEGETABLE　１８種
⑧RICE　４種
⑨BREADS　７種
⑩DESSERTS　１３種
⑪SWEETS　２２種
⑬RELISHES,
CHUTNEYS AND PICKLES　１６種
⑭BEVERAGES　５種

のラインナップです。

ところが
イントロダクションが
４５Pもあるので大変です。

やはり内容をみると
ビーフがあり、ポークがあり
というさすがポルトガル領
だったことが思い出されます。