パンジャーブでは
どんなマサーラーが
料理に使われるかというと、

①シャハーズィーラー（キャラウェー）
②テージパッタ（カシアの葉）
③ズィーラー（クミンシード）
④バリーイラーイチー（ビックカルダモン）
⑤イラーイチー（カルダモン）
⑥カスリメティ（フエヌグリークの葉）
⑦ローング（クローブ）
⑧ダニヤー（コリアンダー）
⑨ハルディー（ターメリック）
⑩ミルチ（赤唐辛子粉）
⑪ガラムマサーラー（香り高い混合スパイス）
⑫アームチュール（マンゴーパウダー）

そして

⑬ヒーング（アソフェティンダ）も
時には使われます。

そして今回は何を作ったかというと、

①DUM KA GOSUT
ラムのダム料理

②PANEER PAKORE
パニール
（牛乳をレモン又はライムで
凝固させたもの）の中に
詰め物をして油で揚げた物

③THNDOORI GOBHI
カリフラワーの焼き物

④PETA DA SHAG PALAK
雪菜の花とほうれん草のペースト

⑤KHASA ALOO
揚げポテトの料理

⑥KHASTA KEEMA PARANTHA
ひき肉のペーストを
パンにはさみ焼いた物

⑦KEEMA DE CHAAWAL
ひき肉を使った炊き込みご飯

⑧KHATTI ARBI DA SALADA
里芋のサラダ

⑨PICKLES
つぼみ菜のとう、
きゅうり、ロメインレタス

⑩SWEET SUJI HALWA
スージーのハルワーは
おなじみだがパンジャーブ風のは
どんなお菓子かな。

というような料理です。