サーランという料理があり
北インドの料理を作るものに
とってはカリーよりも重要な料理だ。

今カリーと呼ばれているものが
ほとんどサーランという料理の名で
よばれていたものだ。

勿論パキスタンにもサーランはあり
カシミールにはカリーという名前の
料理はないが、サーランはあります。
サーランについてはまた詳しく。